La cocina vegetariana nunca había sido tan emocionante. Conoce los increíbles restaurantes vegetarianos que están marcando tendencia.
Siempre he pensado que la comida vegetariana era… bueno, aburrida.
Lo típico: ensaladitas, tofu sin gracia, algún que otro plato con quinoa y poco más.
Pero claro, una piensa eso hasta que la vida te pone delante una oportunidad de oro.
Me llamaron para hacer un reportaje sobre los restaurantes vegetarianos más sorprendentes de España.
Y, como buena periodista con alma de foodie, no pude decir que no.
La misión era clara: recorrer cinco restaurantes que prometían revolucionar mi forma de ver la comida sin carne.
¿Resultado? No solo cambié de opinión, sino que salí de cada sitio preguntándome por qué no había probado esto antes.
Si crees que comer vegetariano es sinónimo de sacrificio, prepárate. Porque estos restaurantes van a romper todos tus esquemas.
Descubre los 5 increíbles restaurantes vegetarianos que debes visitar en España
¿Dónde encontrar los mejores sabores sin carne?
Aquí tienes una lista con los 5 increíbles restaurantes vegetarianos que no puedes perderte.
Flax & Kale (Barcelona) – Aquí nadie echa de menos la carne
El primer restaurante al que fui fue Flax & Kale, en pleno centro de Barcelona.
Nada más entrar, me encontré con un ambiente moderno, lleno de gente riendo, platos coloridos por todas partes y un olor… madre mía, ¡qué olor!
Pedí una pizza con base de carbón activado y queso de anacardos. Lo sé, suena a experimento de laboratorio, pero te prometo que fue de las mejores pizzas de mi vida.
Lo que hace especial a Flax & Kale:
- Tienen un menú flexitariano con opciones para todos.
- Sus zumos prensados en frío son famosos en toda la ciudad.
- Es el sitio perfecto para ir con amigos carnívoros y sorprenderlos.
Salí de ahí con una pregunta rondándome la cabeza: “¿Y si todo el mundo comiera así de bien sin carne?”.
El Huerto de Lucas (Madrid) – Un oasis en el corazón de la ciudad
Madrid, calor sofocante, y yo buscando refugio.
Por suerte, me encontré con El Huerto de Lucas, un espacio ecológico con restaurante incluido.
Aquí todo es orgánico, de temporada y con un sabor que te transporta directamente al campo.
Pedí una crema de calabaza con cúrcuma y un taco de jackfruit al estilo mexicano. Cerré los ojos con el primer bocado. Era puro sabor, como si mi paladar estuviera en un festival de música y cada ingrediente fuera un instrumento diferente.
Razones para visitar El Huerto de Lucas:
- Solo usan ingredientes ecológicos y de pequeños productores.
- Su mercado vende productos naturales que no encuentras en cualquier lado.
- Es el lugar ideal para una comida tranquila en medio del caos de Madrid.
Y lo mejor: al salir de ahí, sentí que mi cuerpo me daba las gracias.
Hicuri (Granada) – El arte también se come
Granada es magia. Calles empedradas, vistas a la Alhambra, aire bohemio… Y un restaurante que es pura obra de arte: Hicuri.
Aquí todo es un espectáculo visual. Desde los murales que decoran las paredes hasta los platos que parecen salidos de una galería de arte.
Pedí una hamburguesa de seitán con pan casero y patatas al horno. Y cuando la probé, lo supe: no hay vuelta atrás.
¿Por qué Hicuri es imprescindible?
- Platos creativos que entran por los ojos y conquistan el paladar.
- Un ambiente artístico y alternativo con mucha personalidad.
- Opción de menú del día para disfrutar a buen precio.
No sé qué me gustó más, si la comida o la experiencia de sentirme dentro de una película de Almodóvar.
Restaurante Vegetariano Pura Vida (Málaga) – Comida con alma
Cuando llegué a Málaga, me recomendaron un restaurante pequeñito pero con una reputación gigante: Pura Vida.
Aquí la cocina es casera, sin pretensiones, pero con un toque que te hace sentir en casa.
Pedí una lasaña de berenjena con bechamel de anacardos y, te juro, fue como recibir un abrazo en forma de comida.
Lo que hace especial a Pura Vida:
- Platos llenos de amor y tradición.
- Ingredientes frescos y recetas que recuerdan a la cocina de la abuela.
- Un servicio cercano, como si fueras parte de la familia.
Salí de ahí con la sensación de haber comido algo más que comida. Había comido recuerdos, historias y cariño en cada bocado.
Raíces (Valencia) – El sabor de la tierra en su máxima expresión
Por último, en Valencia me esperaba Raíces, un restaurante que honra su nombre.
Aquí todo gira en torno a los productos locales. Cada plato cuenta una historia, cada ingrediente tiene un propósito.
Pedí un arroz meloso con setas y trufa, y, madre mía, qué explosión de sabores.
Lo que me enamoró de Raíces:
- Cocina vegetariana inspirada en la gastronomía valenciana.
- Uso de ingredientes autóctonos y técnicas tradicionales.
- Ambiente acogedor, con una decoración que te hace sentir en casa.
Fue el broche de oro perfecto para esta aventura gastronómica.
¿Qué tal visitar ahora los más increíbles restaurantes vegetarianos?
Si algo aprendí en este viaje, es que la comida vegetariana no es una limitación. Es una oportunidad de descubrir nuevos sabores, texturas y experiencias.
Aquí tienes mis 5 recomendaciones:
- Flax & Kale (Barcelona) – Para los que quieren comer sano sin sacrificar sabor.
- El Huerto de Lucas (Madrid) – Un refugio ecológico en plena ciudad.
- Hicuri (Granada) – Donde la comida es arte.
- Pura Vida (Málaga) – Platos con alma y tradición.
- Raíces (Valencia) – La esencia de la tierra en cada bocado.
Así que, si creías que la cocina sin carne era aburrida, te reto a probar uno de estos lugares!
Por cierto, si quieres saber aún más sobre estos restaurantes, ¡puedes buscar vídeos sobre ellos en YouTube y echarles un vistazo más de cerca antes de visitarlos!
